三月，便是踏青郊游的好时机了，玩腻了山山水水，不妨来上饶灵山摘野菜吧，春风拂面、小鸟唧喳，一碗青翠欲滴的野菜，一伙趣味相投的“吃货”，这样的春天有多美呢？

而且，每种野菜是都是一味天然良药，出发吧,让您的身心“野”一会儿！春笋春笋被誉为春天里的“菜王”，在寻常百姓人家的餐桌上也是是占有一席之地。腊肉春笋煲、油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉等，吃法多样。春笋粗纤维多，是去油瘦身天方，美女们千万不可放过。野葱儿时的记忆里，总有那么一段时间，放学路上在田间拔一些野葱回家。清洗干净，切段，做佐料，奇香无比。即使是最简单的野葱炒蛋，也带着无尽的童年回忆。

在春天的韵味中，伴着那江南的细雨濛濛，浸染着淡淡的乡土气息，让人在春的窗前，念记着遥远的故乡。

马兰头“马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足，碧叶绿紫茎”。马兰头外形拙朴，柔嫩纤细，可以炒食，也可以凉拌，具有很好的食疗功效。马兰头记载了一代又一代老百姓的饮食习惯与天人合一的生活理念，并和荠菜一起，平分了餐桌的春色。荠菜荠菜入诗，早在《诗经》内便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”在大厨的手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味佳肴，给春天增加更多味蕾的体验。春在灵山，凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹...?蕨菜当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。蕨菜营养非常丰富，鲜美滑润，清热解毒。清明草

清明粿的原料之一。

在灵山的田间地头不难发现它们的身影。

野水芹野水芹的绝配应该是香干了。

初春的野水芹，口味绝佳。即使是全素，也别具风味。倘若混合食材烧制，也必是醇香无比。

（灵山东汪油菜花）

??专家提示吃野菜要一洗，二泡，三注意！首要：对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。其次：在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。

●温馨提示●

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