地处云贵高原，北接巴蜀，东毗两湖，南邻两广，西濒云南，各种风味虽然在这里碰撞，但又自成一体，加之少数民口味的迁徙融合，形成了一块独特而神秘的风味自留地。贵州美食实在太多太多，难以一一细数。

从贵阳出发，沿着一条条国道、省道、县道行进，你会发现，几乎每一条路上都有让人垂涎欲滴的美食。修文扎佐蹄髈、大方豆干火锅、水城茨冲鸡火锅、平坝牛肉、晴隆辣子鸡、龙里肉饼鸡火锅、剑河酸汤鱼火锅、印江木黄米豆腐、湄潭永兴板鸭……这些菜肴可口美味、价格合适，随着那些南来北往的司机、乘客口口传播而声名在外，令人向往。这些美食，抓住了食客的胃，留住了人们的心。

在黄果树大瀑布前感受大自然的雄壮、到龙宫一探喀斯特溶洞之神秘、在格凸河畔聆听来自布依族同胞们的山歌、去西秀区旧州镇品尝屯堡人爽口地道的辣子鸡……

怀化的宵夜。夏天的夜上，遍地的夜宵摊旁，围着一群好吃的人。有一样凉拌鱼腥草，非常有名，所有本地食客捧为至爱。怀化臭豆腐表皮漆黑，却很薄，咬下去挺脆，却不干燥，里面的豆腐很新鲜，像水豆腐用油煎过，气孔里汤汁饱满，满口豆腐香。把臭豆腐泡到汤里，外面的脆皮变得非常的绵软，很有韧劲和韧性，嚼在嘴里蛮有感觉，可以满足品味的享受。

苗家千人长桌宴是苗族宴席的最高形式和待客礼仪，苗族同胞在过苗年、接亲嫁女以及村寨联谊宴饮活动时，最高的待客规格就是长桌宴，最长的宴席可同时容纳千人，故名千人长桌宴。

苗族长桌宴上的菜品主要是苗族的传统佳肴，有鼓藏肉、鸡稀饭、雷公山带皮牛肉、黑毛猪腊肉、酸汤鱼、苗王鱼、山泉鸡、鱼酱酸、韭菜根、米豆腐等等。香甜的米酒下肚，主客微酣，苗族姑娘端起酒杯，婉转热情的苗族酒歌此起彼伏，主客互相敬酒、谈笑、品美食，喝到兴致，就地拿起板凳跳起欢快的板凳舞，在这一片欢乐祥和中，每个人都融入了喜庆的氛围，长桌宴瞬间变成了歌舞的海洋。

酸汤鱼是黔东南苗族人民的传统饮食，而黔东南又是我国苗族的主要分布地区，居住着全国近四分之一的苗族人口。黔东南的凯里、台江、雷山、剑河等县市，几乎家家户户都会制作酸汤鱼，但多半家庭都是自制自食。也有一部分人家在县城、郊区及一些旅游景点景区开办饭店，专门经营酸汤鱼，如清水江酸汤鱼、重安江河鱼、快活林活鱼馆、今朝红河鱼村、凯里老酸汤鱼馆等，生意十分火爆。

在侗族地区，大多是一日四餐，两饭两茶。侗族的人民一般习惯于清晨做好一天的饭菜，带到山上去享用。侗族的香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美，有着“一家蒸饭，全寨飘香”的说法。

贵州之行，是一段探寻和巧遇的旅程。颜家有好菜，苗乡有美酒，山涧野菜比肉香。

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