竹笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，它的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于竹笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品。

竹笋烧肉

备料：猪肉克、竹笋4个、老抽1勺、生抽2勺、黄冰糖30克、黄酒30克、姜1块、葱3段、小葱1根、干辣椒5个、盐2勺。

做法：把猪肉洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开焯水2分钟，捞出控水备用。竹笋去皮洗净切成块，放入锅中加入清水煮10分钟，捞出控水备用。

姜切成片、葱洗净切成段、干辣椒洗净对半切开、小葱洗净切成花备用。锅中烧油，放入黄冰糖小火翻炒成褐色，倒入猪肉块翻炒均匀。

加入黄酒、老抽、生抽翻炒5分钟，再加入清水大火煮开，放入葱姜转小火焖煮1.5个小时。开盖倒入竹笋和辣椒大火煮15分钟，收浓汤汁。关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

酱爆肉是四川的一道特色名菜，属于川菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是爆炒。香带酱味，呈深酱色，四季皆宜食用。在四川家家户户都能制作，特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

酱爆肉

夹心肉：半斤；豆腐干：四块；葱：三根

甜面酱：适量；酱油：适量；糖：适量；味精：适量

1.豆腐干块片，葱切段

2.夹心肉加入水中（以没过肉为好）烧开，加酒，撇浮沫，转小火烧二十分钟到半小时，用筷子轻易穿过就好了，取出放凉，切薄片。

3.锅内倒入油，油热加入豆腐干片煸炒，再加入夹心肉片炒，加甜面酱、少量酱油、糖，加入刚才煮夹心肉的汤，烧上十来分钟，当中翻炒几次，以免甜面酱粘锅，最后加一点味精，撒上葱段，盛出。

酸汤猪脚是云南滇东、滇东北地区的一道民间特色美食，猪脚肥而不腻，红豆配上酸萝卜丝，独有的气息使你在不知不觉中流连忘返。

酸汤猪脚锅

材料：土豆1个、黄豆芽1把、西红柿1枚、猪脚3只、贵州红酸汤2杯、米酸汤2杯、青蒜2棵、香葱2棵、鱼腥草少许、老姜2片、料酒2汤匙、油适量、盐少许、四川榨菜50g、青花椒油1茶匙

做法：

1、猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干

2、重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）

3、土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用

4、炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开

5、锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许青花椒油即可上桌

?莲藕是一种营养价值很高的植物，食用方法多样化，既可生吃，也可以熟吃。是素食主义者的最佳食品。生长于比较水润环境的土壤中，是很环保的健康食物。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

素炒藕条

材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；

做法

1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别切段备用，辣椒切小段；

2.烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒；

3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；

排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质疏松。

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

花生香酥排骨

材料：麻辣花生50g；排骨g；蒜5瓣；料酒1大勺；酱油2大勺；玉米淀粉15g；细砂糖1/4小勺；盐1/4小勺

做法

1、排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒

2、大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上

3、挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉

4、用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可

5、锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒

6、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香，放入排骨翻炒

7、撒入少许糖，继续翻炒1分钟

8、麻辣花生用擀面杖碾碎

9、将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可

韭菜烧豆腐是一道由韭菜，豆腐，猪肉等做成的美食。

韭菜烧豆腐

材料：北豆腐克、韭菜克、生抽1大匙、白糖1/2小匙、盐适量；

做法

1.韭菜洗净切寸段；豆腐切成约8mm的厚片；

2.炒锅烧热后加入2大匙植物油，放入豆腐片中火煎；

3.煎至两面金黄；加入生抽、白糖和盐调味；

4.加入适量清水，中火烧至豆腐入味，倒入韭菜；

5.转大火快速翻炒几下即可出锅；

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