最近，朋友圈又兴起了一波“食物致癌风”的传言，有报道称“某些食物其实是含有致癌物的，之所以现在癌症这么高发，就是因为人们在不知情的情况下吃了这些食物，使毒素在身体内日积月累”。

　　一些常吃的食物纷纷被打上了致癌的标签，究竟是不是这样呢？今天我们就来探究一下真相。

传言一：鱼腥草含有马兜铃酸，有肾毒性和致癌性

　　马兜铃酸是什么？

　　马兜铃酸被国际癌症研究中心列为1类致癌物，而马兜铃酸进入人体后其中一种代谢产物是马兜铃内酰胺-I，同时也存在于某些植物中，但是这两者并不可等同。

致癌物的分级

　　鱼腥草中含马兜铃酸吗？

　　需要指出的是，从鱼腥草中检测出来的马兜铃内酰胺为AII、BII、FII三种，且总含量为0.g/kg，含量很低。

　　所以，“鱼腥草具有肾毒性”有一定的数据支持，但是直接认定“鱼腥草致癌”的逻辑推论属于偷换概念。

传言二：红凤菜含吡咯里西啶类生物碱，有肝毒性，并且致癌

　　吡咯里西啶类生物碱有毒吗？

　　研究表明，吡咯里西啶类生物碱确实具有一定肝毒性，但是，并不属于1类致癌物的范围。

　　在目前分类中，只有1类致癌物是已经被确认具有致癌性的，并不是具有肝毒性就有致癌性。

　　而吡咯里西啶类生物碱也是一类物质的总称，其中不同物质的毒性有强有弱，不可以一概而论。

　　红凤菜有毒致癌吗？

　　红凤菜的吡咯里西啶类生物碱含量和它的致毒剂量并不明确。

　　而通过日常吃红凤菜累积的吡咯里西啶类生物碱相对于煎炸、烧烤等产生的毒素，其致毒影响微乎其微。

传言三：吃蕨菜可导致中毒，还有致癌性

　　原蕨苷是什么？

　　蕨菜中含有的原蕨苷，目前被确认是2B类的致癌物，也就是对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或者对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。

　　类似的食物还有很多，比如我们常见的发了芽的土豆、新鲜的黄花菜和没有完全熟透的豆角中都含有“纯天然”的毒素，食用后都会对人体产生毒性。

　　随着科学研究不断发展，我们会不断地更新对原有食物成分的了解。

　　对于那些已知有毒性和致癌性的食物，最好选择不吃；

　　对于不能确定的食物，可以选择少吃、利用烹饪方式去除那些不确定的物质，或者用其他食物代替。

来源：人民日报

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