年3月4日，九畹溪镇峡口村，几场大雨过后，野外一处空地中鱼腥草公公的嫩芽长出了地面。在这树枝还没挂上绿叶的时节，这鲜嫩的鱼腥草让人看后顿觉清新，不禁感叹时间过得真快，一转眼又步入了三月，是时候抽空去山间寻寻这素食野味“鱼腥草”了！

在秭归，鱼腥草又被人叫做“折耳根、狗腥草”，是百姓餐桌上常见的菜肴之一。其中，“凉拌鱼腥草”、“鱼腥草叶蒸饭”是秭归人食用鱼腥草的常用烹饪方法。听老人们说，新中国刚成立不久人们生活条件差，几乎是没有什么美味菜肴可以吃的，家里人口比较多的能够勉强吃饱就已经算不错了。由于那时候没什么可以吃的，大家伙便上山去挖野菜吃，其中就包括鱼腥草。

与过去不同，以前人们吃鱼腥草只是为了填饱肚子，如今生活在农村的人们吃鱼腥草，追求的是它独特的味道，更是体验一下在野地里亲自釆挖鱼腥草的乐趣。如照片中所看的那样，沿着露出地面的红尖儿一锄头下去，几根鲜嫩的鱼腥草便显现在你面前，馋得让人不忍停留片刻，而且挥着锄头赶紧继续往下刨，恨不得刨根刨到底，但又不得不小心翼翼，生怕一不小心把那好不容易完整挖出的部分给弄断了。

“走喽，去挖狗腥草哦”！似乎每到鱼腥草冒尖的时候，人们都热衷于釆挖它，换上一身田间干活的行头、扛上一把锄头、拉上三两个伙伴，于是只要曾经有过鱼腥草踪迹的地方，都有人前来釆挖的身影。比较有趣的是，鱼腥草一般都呈网状成长，时间久了，一块地里头可能到处都是，而人们釆挖鱼腥草总觉得不够满足，愣是得把一块地挖光才肯罢手，结果一块地里鱼腥草的确挖完了，整片土地也靠这人力“犁”了一遍。

一手握着刚刚釆挖的野生鱼腥草嫩芽，相比人工种植的鱼腥草，虽然没有那么嫩，但味道却要正宗许多。单单从名字上来看，鱼腥草就该有种特殊的味道，而野生鱼腥草味道更为浓烈，吃起来要比人工种植的香脆可口。此外，鱼腥草还能入药，具有淸热解毒、排脓、利尿的药用功效《本草经疏》曾记载“治痰热壅肺，发为肺痈吐脓血之要药。”

没有用锄头，仅靠一把铁锥子，人们便挖回一大把鱼腥草。刚挖出来的鱼腥草，每一个节段的须根比较多，而且越是鲜嫩的节段数量越密集。这些须根不能入菜，否则会影响口感。因而，在清洗鱼腥草的过程中就应该顺便将其清理干净。

一农户正在清洗釆挖来的鱼腥草。听说以前人们吃鱼腥草时要把叶子掐掉，到如今却并不这样做，而是仔细清洗，并将叶子尽可能保留下来，因为叶子吃起来酸酸的，能开胃下饭。

清洗干净后洁白与嫩红相间的鱼腥草，让人看了就垂涎三尺。当然现在还不能直接吃，还需要整理整齐后，待进一步“加工”。

一块砧板，一把菜刀，一握野生鱼腥草。清洗赶紧、晾干部分水分后，准备切制成小段后凉拌。

为了防止把嫩叶切碎，在将鱼腥草切成小段之前，先将嫩叶单独切下，以备后用。

将切除嫩叶的鱼腥草剩余部分，整齐切成长约1.5-2.0cm长的小段。

将切成小段的鱼腥草和之前切好的嫩叶放入碗中，用勺子往上面浇上农家剁椒酱，并用筷子搅拌均匀。如图，一盘凉拌鱼腥草就制作成功了！