丝娃娃（别名素春卷），是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中，因此得名“丝娃娃”娃娃皮是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓，每家都有其自己的独门绝招。丝娃娃丝娃娃价格便宜，口感优良，备受欢迎。说道这里你是不是都流口水了呢？

丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入蔬菜。在吃的时候，会放入料汁。

丝娃娃类似于河南当地的烙饼卷菜，看了舌尖2，忍不住自己在家也DIY一把，因地域风格迥异，那种手握面团在锅具上制饼的方式，是一种技术，对于当前的我们来说，颇有一种难度。于是，变换一种制饼方式，让美食馋客们在家便可简单制作贵州名吃丝娃娃，虽然滋味和制作，相较原版要差之千里，万变不离其宗，一种技法，变换不同的方式，便是不同的美食。此款丝娃娃的制作，味道是贴合自家味道。

丝娃娃的制作，是一道很温暖很具母性温情的制作，叠襁褓的过程，做妈妈的都有体验，和照顾自己幼小的孩子，没有什么区别，在叠的时候，我便想起小的时候包儿子的情景，尤其是扎襁褓的那根带子，为防止襁褓散开，母亲还专门给我用布缝制了一条系襁褓的带子，儿子整天，就这样的被捆着，时间好快啊，转眼间，那么小的娃，已经快要成为一个高中学生了。养一个孩子也没那么难吧，不觉间，都这么大了。

丝娃娃的美味做法

1、面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。

2、也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。

3、再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

4、素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。

在您享受丝娃娃美味时的一些提示

贵州人吃丝娃娃，一吃各种配菜的清香脆嫩，二吃蘸水的香辣酸鲜，蘸水一般都要用油炸脆花生、油炸酥黄豆、折二根、葱花、蒜水、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精配制。

1、吃丝娃娃蘸水中的糊辣椒面要在其他调料都配好后再撒到蘸水中，使其浮到上面，吃丝娃娃时糊辣椒面的特殊香味才能体现出来，如果要是先放，糊辣椒面被其他调料泡透了，糊辣椒面的特殊香味也就消失了。

2、也可以加一点木姜子油，会有另一番风味。

3、丝娃娃的蘸水的酱油或醋要用凉开水来兑过，水与酱油或醋加凉开水的比例一般是1.5：1，否则味道就偏重了，要么太酸，要么就太咸，没有了香辣酸鲜的感觉，不是越吃越想吃，而是吃几个就再也吃不下去了。