土豆丝是我们经常会做的一道菜，平时炒土豆丝大多数人都会选择加青椒，因为颜色搭配比较好看，而且两种蔬菜炒制的时间也相当，味道搭配起来也确实不错。所以青椒加土豆丝几乎就成了定律。但是经常吃青椒土豆丝也会腻，今天，我就交给大家一个土豆丝的新吃法，那就是炒土豆丝的时候加泡椒和折耳根（折耳根也就是鱼腥草）。

有些人对折耳根可以说是闻风丧胆，但是也有人为之痴迷，折耳根的吃法很多，可以当作调味品，也可以自成一道菜，对于折耳根和土豆丝的搭配，很多朋友估计会觉得是黑暗料理吧，但是这两者搭配起来，真的非常好吃，一定要试一下。首先准备好食材：三个土豆、几根泡椒、一些折耳根。这个泡椒是我自己用二荆条泡的，家里没有泡椒的可以去买。

然后把土豆切成丝，刀功不好的朋友可以借助一些刨丝的工具哦。切好的土豆丝用水泡起来，泡土豆丝一是为了防止氧化，二是为了去掉土豆丝表面的淀粉。泡土豆丝还有一个小技巧，就是要加一些盐进去，加了盐泡出来的土豆丝会更脆，更不容易炒软哦。

然后准备辅料，把泡椒切成丝（市面上的泡椒有很多种，大家可以根据自己的喜好随便买，泡椒是没有特别规定的哦），折耳根切成小颗粒，然后再切一些蒜末、生姜末和葱花备用。

接着锅里烧油，油温五成热的时候就把花椒、生姜、大蒜、泡椒放进锅里去炒，把这些辅料的香味炒出来以后就可以下土豆丝了。这些辅料一般炒个一两分钟就可以了，炒辅料的时候最好是用中小火，这样才不容易炒糊。

辅料炒得差不多的时候就把火开到最大，然后把土豆丝放进去迅速翻炒，让土豆丝都沾上油，然后就把折耳根放进去一起炒，顺带放一些盐进去，因为土豆丝之前用盐水泡，而且还加了泡椒，所以盐就要酌情添加了，土豆丝炒到变色就可以起锅了，再炒下去就会变软啦。

土豆丝起锅以后撒上葱花就可以上桌了，这样做出来的土豆丝真的是连吃2盘都不过瘾啊。土豆丝配泡椒和折耳根真的是绝了，爱吃折耳根的朋友一定会迷上它的，不爱吃折耳根的朋友也强烈建议你尝试一下，说不定就会爱上折耳根了。

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