相信大家伙在春节期间没少吃大鱼大肉，笔者就看到朋友圈很多人都在说“每逢春节胖三斤”。

确实在春节的时候，如果吃了太多的大鱼大肉，再吃的话就没有什么胃口，就是因为这些美食过于油腻了。

不过好在现在都已经立春了，而天气逐渐变暖了，并且雨水也增多了，在田间地头，路边，甚至是家门口的空地都能看到各种野菜长出来了。

换言之，又到了吃野菜的季节了，如果你们春节吃太多大鱼大肉了，不妨去挖些野菜来吃，多吃点既能换口味，同时还能解油腻哦！哪些野菜可以吃了呢？我们一起来看看吧！

（1）鱼腥草

这可是南方一种家喻户晓的野菜，虽然有些人不爱吃，甚至有些地方不吃它，但是鱼腥草的名声却早已经响彻大江南北了，就连一些北方没有吃过它的朋友们，也知道这种野菜的大名。

鱼腥草也叫折耳根、臭菜等，学名叫蕺菜，这是一种喜欢生长在有水的，或者是偏潮湿环境的植物，它一年四季都是可以吃的，并且不仅根茎能吃，春天的叶子也能吃。

但是鱼腥草最好吃的季节还是在春天，这个季节的鱼腥草最为脆嫩，最好是叶子和根茎一起拌着吃，味道更佳。笔者就更偏爱吃鱼腥草的嫩茎叶。

而且鱼腥草的吃法也简单，它是一种百搭的蔬菜，可以和很多的美食一起搭配着吃。当然了，如果嫌麻烦，就是直接把它和辣椒油，蒜末、酱油、食盐等一起拌着吃，真的很下饭。笔者就光是鱼腥草这一碗菜，就能吃下去三大碗米饭。

（2）车前草

这是生命力极其顽强的植物，在很多地方都有它的身影，估计不少人也见过它，并且还知道它是能入药的。可知道车前草能吃的人却并不多。

春天的车前草确实是可以当野菜吃的，它的叶子是相当脆嫩的。既能用来清炒着吃，也可以做汤，或者是煎鸡蛋吃，笔者就特别爱用车前草煎鸡蛋吃，两个女儿也特别喜欢吃。

因为车前草本来有清热利尿，清肝明目的作用，在春天偶尔吃几回，还对视力是很有好处的。

（3）棕树花

一种看起来有点恶心，甚至被很多人误以为有毒不能吃的野菜。棕树花，就是农村常见的棕树在春天长出来的花朵，它看起来就像是鱼籽，而且自带苦味，这也让不少人以为它有毒不能吃。

但是对于偏爱吃苦味的云南人来说，却发现棕树花是一种美味的野菜，在当地很多人就爱吃棕树花，尤其是喜欢用它炒腊肉、五花肉，或者是炖汤喝。

实际上棕树花也分为两种，有的是苦涩的，有些是偏甜的。即便是偏苦的棕树花，只要对其水泡、焯水也能去掉苦味的。

（4）冬笋

既然说起来棕树花，怎么能少得了冬笋呢？有些人说棕树花的味道和口感跟冬笋差不多，但冬笋可比棕树花稀有得多了。

在春节的时候，笔者购买了一次冬笋，居然要30几块钱一斤，真的是比肉都要贵啊。那也没有办法，因为自己不会挖啊。就算村里有竹林，可也挖不倒。

如果你会挖冬笋，这个季节的冬笋个头更大了，要不然过不久它就变成了春笋了，那味道就差得多了。

（5）癞蛤蟆草

大家可不要被它的名字吓跑了，虽然癞蛤蟆草长得有点不讨人喜欢，但是吃起来味道是真不错的。

癞蛤蟆草又名荔枝草，这是一种非常有辨识度的野菜，因为它的叶子表面有如同荔枝果皮一样的褶皱，看起来也像癞蛤蟆的皮肤，所以而得名。

但是癞蛤蟆草的价值很高，它既能入药，具有清热解毒、利尿消肿、凉血止血等功效。同时还是一种美味的野菜，小时候家里穷到了春天的时候，最爱吃的野菜之一就是癞蛤蟆草了，把它切碎了煎鸡蛋是一绝，还非常的下饭。

（6）胡葱

胡葱是笔者家乡的叫法，有些地方也叫它野蒜、小根蒜、野葱等，它是一种长得像葱也像蒜的野菜。

这个季节山里面很多的胡葱就长出来了，尤其是去年冬季被火烧过的荒地，更是能看到成片的胡葱。

胡葱虽然是一种野菜，但是却被很多的蔬菜都要好吃，它既能炒鸡蛋，炒腊肉，也可以用来做馅包包子和饺子等。因为香味浓，还有一种辛辣味，吃起来相当下饭。

（7）香椿

这是我每年春天都要吃几次的野菜，可以说是从小就吃到大了。即便是后来到城里了，也会在春天的时候去菜市场购买来吃几次。

香椿可是有着“树上蔬菜”的美称，它不光是看起来就让人很有食欲，而且营养价值也很高。再加上它的季节性很强，采摘的难度大，又不容易保存，每年在香椿刚上市的时候，价格也是让很多人直呼吃不起，而香椿自由也成为了了近些年的一句自嘲。

（8）荠菜

春天哪有不吃荠菜的呢？每当看到荠菜，笔者总是会想起小时候跟着奶奶后面采挖荠菜的场景。

在当时荠菜也有着“救荒菜”的美称，每年到了春天田野里到处都是挖荠菜的人。即便是现在生活水平提高了，荠菜依然是无数人爱吃的一种野菜。特别是在北方地区，很流行用荠菜包饺子，或者是卷春饼吃。

（9）蒲公英

如果你不知道蒲公英能吃，那是因为在农村很多地方都是叫它黄花地丁、婆婆丁，或者是华花郎等，而蒲公英才是它的学名。

这是菊科多年生草本植物，当它的种子成熟一会，种子上有白色冠毛结成的绒球，然后就会随着风飘到各种地方，这也是蒲公英的一种繁殖方式。

蒲公英的根茎叶都是可以吃的，而且不仅可以生吃，比如蒲公英的跟就可以替代咖啡。当然了也可以烹食。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效。如果吃不惯它的苦味，可以先焯水1～2分钟，然后再烹饪。

结束语

其实在春天的第一茬野菜远不只是这些，还有柳芽、羊蹄菜、土大黄、芦蒿、水芹菜、地皮菜和面条菜等等。如果你有时间，这个季节可以多去田间地头看看，总是能发现你爱吃的野菜。

朋友们，你又最爱吃什么野菜呢？也欢迎大家留言告诉我们。