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鱼腥草大家都很熟悉，又叫折耳根，药食同源。特别是它独特难闻的气味只要你闻一遍，便会留下终生难忘的印象。在农村只要家里人吃东西上火，感冒咳嗽，家中长辈便会去挖些鱼腥草回家做菜吃，煮水喝。
宋代苏颂是这样评价鱼腥草，“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，叶有腥气”。意思是说鱼腥草喜欢潮湿阴凉的山谷中，叶片肥厚，茎部是紫红色，叶片有一种鱼腥味，因此叫它鱼腥草。
鱼腥草全国各地都有，生长力非常旺盛，对气候土壤适应性非常强。喜欢生长在半山坡上，田间地头，空闲土地，道路两旁。
鱼腥草春天开始发芽，为多年生草本植物。全身都是宝，根、茎、叶，都可以吃。它的叶片是心形，表面是绿色，背面是紫色或者紫红色。于每年的5月份左右开始开花，种子于10月份开始成熟。
每年清明时节，在农村家家户户都会去山上采些鱼腥草回家。把它洗干净切成长段，晒成干鱼腥草备用。因为这时的鱼腥草叶片肥厚，根茎汁多脆嫩，是营养最充足的时候。
鱼腥草奇臭难闻，为什么还这么受欢迎？
新鲜鱼腥草跟它的名字一样，带有一种特殊的鱼腥味道，仔细的闻还会带有一丝丝的臭味，吃起来也有一种鱼腥味，还带有一点点苦味。不喜欢它的人见它绕着走，喜欢吃它的人三碗都不够。
随着市场需求的不断增大，鱼腥草开始广泛人工种植。经过不断的栽培技术改造，人工鱼腥草没有野生的那么腥臭，它的根部比较粗壮，嚼起来还略带一点甜味。因此备受大家的宠爱。
鱼腥草性寒凉，归肺经。含有丰富的蛋白质，微量元素以及矿物质等营养成分。有清热去火，利尿通淋，增强免疫力的作用。
鱼腥草有什么作用？
清热解毒鱼腥草含有鱼腥草素，月桂醇等挥发油成分。有清热去火，抑菌消炎的作用。对感冒咳嗽，咽喉肿痛，咽喉炎，口舌生疮有效果。
利尿通淋鱼腥草中含有大量的钾元素，被人体吸收后可增强排尿功能，促进人体新陈代谢，减轻肾脏负担，缓解膀胱湿热。对小便不畅，小便淋漓不尽有效果。
增强免疫力鱼腥草含有丰富的蛋白质，矿物质及微量元素。能增强白细胞的活性，可以清除体内有害的物质，增强身体防御功能，从而有效提高免疫力。
鱼腥草应该怎样吃呢？
鱼腥草可以直接煮水、榨汁、凉拌、煲汤等。
凉拌鱼腥草
材料：鱼腥草g，小米椒5个，大蒜5瓣，生姜3片。
做法：
一、首先将鱼腥草洗干净，用漏筛沥干水分备用。
二、将辣椒、大蒜、生姜、洗干净。把它们都切成小米粒，装入碗中。
三、在碗中加入适量食盐，小点白糖，生抽1勺，酱油1勺，醋1勺。然后依据自己口味加入香辣红油搅拌均匀即食。
鱼腥草雪梨汤
有清热解毒，润肺生津，止咳化痰的作用。
材料：鱼腥草10g，雪梨一个，冰糖适量。
做法：将鱼腥草材用清水洗干净。然后把雪梨去核放入锅中加入适量冰糖，用大火烧开小火熬15分钟关火。倒出装入保温杯中待水温热时当茶饮。
温馨提示
一、过敏体质者不适合吃，容易引起皮肤瘙痒。
二、风寒咳嗽不适合吃，鱼腥草性寒凉会加重咳嗽。
三、脾胃寒凉者不适合吃，容易引起腹泻。
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