每个季节的美味都是不一样的。就像随着季节变化，应季水果的更替就是一个典型的例子。其实以前蔬菜也有很强的季节性，只不过现在有了大棚栽培之后，蔬菜的季节性已经没那么强了。在冬季的时候也能吃上夏季的蔬菜，这是我们生活水平提高的一个体现。

很快就要入冬了，各地的天气也开始变冷，寒冷的天气让人又想起了火锅。冬季吃火锅，就跟夏季吃冰棍一样，属于绝配。那么在四川地区，吃火锅有个必须的配料，那就是当地人离不开的鱼腥草。

秋冬季节的鱼腥草已经可以采挖，那个洁白的根茎，看着十分可口，但是它却备受争议。到底为何呢？

鱼腥草到底是啥植物，今天我们就来跟大家普及一下。

鱼腥草，又叫折耳根，狗心草，其实它的别名非常多，可能一下子都数不过来。鱼腥草在唐苏颂的话中是这么描述的：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气”。鱼腥草主要分布在我国的长江以南地区，在四川地区十分盛行吃鱼腥草。

随着鱼腥草的需求逐渐旺盛，四川当地在上世纪80年代就已经开始大规模栽培鱼腥草，主要用作食用。每年冬季的时候，四川地区的火锅开始流行起来，其中鱼腥草就是当地烫火锅的主要原材料。除了烫火锅之外，在四川当地，鱼腥草的吃法有很多，比如凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥等等，在此就不做全部罗列了。

鱼腥草最大的特点就是它浑身带有一股浓烈的鱼腥味。这是其他植物所不必备的，对于这个味道，有人可以接受，甚至对它是十分热爱，而有人对它的味道却十分畏惧，畏惧到那种一闻就想吐的恶心感。

对于四川及四川周围的人来说，他们已经吃习惯了鱼腥草，对鱼腥草的味道是爱到那种一顿不吃都受不了的。其他地区的消费者，可能就不习惯鱼腥草的味道，特别第一次吃鱼腥草的人来说，大多数都是无法接受他的味道的。

鱼腥草的食用部位主要是其根茎，鱼腥草地上部分可能很小，但是根茎却可以很长，长度可达1米，所以采挖的时候，需要特别小心，不然很容易将它的根茎弄断了。

鱼腥草的根茎很脆，口感很好，所以采挖的时候需要注意，尽量保持它的根茎完整性。鱼腥草采挖之后，之类用清水洗干净，吃法很简单，可以凉拌吃，也可以清炒，甚至有人拿它来卤肉，味道很独特。

不过笔者认为，鱼腥草的吃法最好用凉拌，可以更好的残留它的营养，吃起来更加原滋原味。在蔬菜市场，近期已经有鱼腥草上市，价格大概在15元一斤，跟去年的行情差不多。

鱼腥草不仅是美味，而且还是药用价值很高的植物。根据相关记载，著名医书《本草经疏》中记载：“鱼腥草可治痰热壅肺，发为肺痈吐脓血之要药。”那么大家对于鱼腥草的认识有多少，你们喜欢吃鱼腥草吗？欢迎留言说说你们的看法！