1.大头菜:也就是芥菜，它是我国南方地区特有的一种蔬菜，不过北方的朋友们很少吃到。尤其在广东一带深受人们的喜爱，虽说味道特殊，不过经常吃的话，会慢慢习惯它的味道。

2.空心菜:一般是生长在比较南方的地区，北方人也都见过吃过，只不过他们对空心菜并没有什么好感。不过它的口感非常清新爽脆，只要简单的清炒一下就非常鲜美爽口。

3.春菜:在南方一带被普遍种植，被认为是一种吉祥的蔬菜。口感有点酥脆爽口，不过吃起来就会有一种苦味。潮汕人习惯把它熬成春菜粥，煲好的咸骨粥软糯鲜香，米浆绵滑，十分诱人食欲。

4.木耳菜:在南方是很受欢迎的一种菜，咀嚼时像吃木耳一般清脆爽口，故名为木耳菜。它是南方地区夏季高温季节的主要蔬菜之一。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等。

5.鱼腥草:又叫折耳根，在云南以及广西一带比较广泛种植。它的味道和它的名字一样拥有着很重的鱼腥味，怎么洗都是洗不掉。说它倍受争议就是因为它的气味，不喜欢它的气味的对其敬而远之，而喜欢的人觉得非常好吃，尤其是做成凉拌。