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鱼腥草

哈喽！大家好，又是美好的周一！小编又来和小伙伴们分享中药了。鱼腥草，让人爱憎分明，“爱者嗜食，恶者嗅其气便做三日呕。”

Hello，鱼腥草！

鱼腥草（拉丁学名：HouttuyniacordataThunb.）是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

关于鱼腥草这个名称的由来有一个传说，我们一起来看看吧！

鱼腥草的传说

相传很久以前，在一个贫困的村子里，有对不孝夫妻时常虐待双目失明的老母亲。一次，老人患了重病，高烧、咳嗽、咳脓血不止，夫妻俩不但赖着不给母亲治病，还怪老人装病。邻居实在看不下去，便送来一条鱼让他们给久病不愈的母亲补补身子，夫妻俩表面上应许着，背地里却瞒着老人连鱼带汤吃了个精光。

由于怕邻居再来看母亲时自己的丑事露馅儿而影响面子，儿子便到山坡上采来了一种有鱼腥味的野菜，煮了骗母亲说是鱼汤，让母亲喝。善良的母亲信以为真，喝了一碗又一碗，不料，病竟奇迹般地好了。后来，这事还是传了出去，人们在纷纷谴责这对不孝夫妻，也知晓了这野菜的药性，也由此唤为“鱼腥草”。

主要价值

一.食材作用

鱼腥草在不同的地方，也有不同的吃法，比如在西双版纳地区，人们常有以下的几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。

作用：

利尿，抗菌，消炎，提高免疫力。

功效：

鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。

二.中药作用

味辛、性寒凉。能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

鱼腥草怎么做

凉拌鱼腥草

食材:

鱼腥草、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、花椒面。

做法步骤:

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。

2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用。

3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

鱼腥草蒸鸡

食材：嫩母鸡1只（重约克），鱼腥草克，精盐，味精，胡椒粉，葱段，姜片。

做法步骤：

1.将鸡宰杀，去毛，内脏，脚抓洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净血污，将鱼腥草去杂洗净切段。

2.取汤盆1只，放入全鸡，精盐，姜，葱，胡椒粉，和适量清水，上蒸笼至鸡熟透，再加入鱼腥草，味精，略蒸即可出笼。

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图文编辑

赵艳时黄梦情

执行编辑

王培颖

责任编辑

骆鹤飞

审核

张国锋

出品单位

中药学院宣传部