济南白癜风医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_4323349.html

药

膳

推

荐

二十四节气二十四道风味

???姜烧鱼腥草母油鸭???

食材清单

整鸭克

鱼腥草克

姜片克

老抽30ml

生抽30ml

料酒、糖、盐适量

—做法步骤—

1

准备好以上食材，将生姜切片备用

2

起锅烧油，放入姜片煸炒爆香

3

放入一大勺清水，将鸭子没入水中，大火开始烧煮

4

母油是一种介于生抽与老抽之间的酱油。我们可以将生抽、老抽按照一比一的比例调和为汤底进行着色。

5

同时，可根据个人喜好放入适量的白糖、食用盐和料酒，起到去腥提鲜的作用

6

待汤底煮沸后，再转用微火煮至酥烂，约四十分钟

7

装入砂锅备用，放入摘洗好的鱼腥草，淋上汤底继续焖煮十分钟

8

十分钟后，一道色泽鲜亮、口味醇香、香气浓郁的姜烧鱼腥草母油鸭就制作完成了。

特别鸣谢：德兴菜馆

梅林，现为德兴菜馆品牌总厨，精研厨艺25年。学徒时得本帮菜大师任德峰指点授艺，为本帮菜泰斗李伯荣的徒孙辈。其在传承本帮菜传统技艺的基础上，潜心学习并创新复刻，将已近失传的本帮名菜鸡圈肉、肉丝黄豆汤、糟钵斗等菜品重新搬上食客的餐桌。做为年青一代厨师，担负起了本帮菜烹饪技艺传承发展的重任。

专

家

解

读

中/国/传/统/二/十/四/节/气

雨水是二十四节气之第二个节气，为每年阳历的2月19日前后。雨水节气雨量渐增，水润万物，但过度也可能出现水湿的过患。此时阳气生发，生机萌动，气温渐升。容易引发咳喘疮疡肿毒之症。

此款药膳适用于春季好发喘咳、下痢，痈肿疮毒的人群。

鸭肉有养胃滋阴，利水消肿功效。

鱼腥草具有特殊的气味，用途广泛，是很好的药食两用佳品，能清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。

生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香，具有温中健胃、促进食欲的功效。能缓和鱼腥草的特殊气味，调和药膳温凉之性。

药

材

挑

选

日常选购小贴士

1、看叶片颜色

鲜鱼腥草在市场上并不多见，因为它只在特定的季节才会有，鲜鱼腥草的叶片色泽鲜绿油亮，嫩叶可呈紫色。

2、观察叶片的厚度

应选择叶片肥厚的鱼腥草，因为这样的鱼腥草营养价值和药用价值才更高，挑选时可用手指测量鱼腥草的叶片厚度。

3、观察叶片形状

优质的鲜鱼腥草叶片形状为心形，顶部稍尖，下部略圆，而且叶柄为细长状，且下部叶柄上有须根。

4、闻味道

质量好的鱼腥草有很浓厚的鱼腥味，这也正是它为什么会被叫做鱼腥草的原因，而劣质的鱼腥草鱼腥味就不会那么重。

上海市消保委特聘专家：

盛昭园，博士，主任医师。上海中医药大学硕士研究生导师，上海中医药大学附属医院传统医学科、重症肌无力科主任，上海中医药学会神志病分会副主任委员、内科分会委员，中华医学会心身疾病分会委员、中国中西医结合学会心血管病分会委员。上海市优秀青年中医临床人才、全国第六批师承继承人。

↘阅读推荐学会这几点，在珍珠市场上也能侃侃而谈丨申评测市消保委组织召开第四场外企消保圆桌会穿暴汗服瘦身效果事半功倍？减的是水，不是脂肪！“补肾”“防脱发”“拯救发际线”，销售火爆的黑芝麻丸真的解决“脱发焦虑？”丨消保委

转载请注明:http://www.lunlixuey.com/yxccf/25393.html