鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。每年4月和9-10月的口感最好。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

同时折耳根也有很多吃法，比如：凉拌，火锅，爆炒，煲汤等等。下面就向大家介绍这些美味。

1.凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。多年来，老幼皆喜食用。

制作时选其肥嫩根部（也可连同嫩芽）掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末，撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。

调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

2.火锅折耳根，将一把折耳根绑在一起，想吃脆一点的可以时间煮短一点，想吃耙一点就煮久一点，成捆的折耳根在火锅里煮，开创了新吃法。许多串串店流行把牛肉和折耳根组合在一起，下锅煮，折耳根牛肉串串可是云南地区人民最爱吃的食物之一。吃火锅一般都流行自己打火锅底料，云南地区的火锅店都有折耳根这种调料，在与其他调料的搭配之下，会冲淡折耳根的味道，没有那么大的腥味。

3.爆炒折耳根，只需原料:猪肉丝克、新鲜折耳根(鱼腥草)克、大蒜2瓣、生粉1小匙、生抽2小匙、盐1/3小匙新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,再用手掰成寸段,并沥干水;大蒜切片肉丝用生抽和生粉腌制10分钟中火烧热炒锅中的油,六成热后将肉丝放入,炒变色盛出锅中留底油,再次烧热后放入蒜片炒出香味,倒入折耳根小段和肉丝,加入调味料,大火翻炒2分钟即可。

4.煲汤折耳根，将折耳根洗净，去叶，加成4厘米的节，把老根留着入汤，上半段可以拌凉菜。姜切片，葱切小段。B.锅烧热，加入微量油烧热，放折耳根(老根)翻炒几下，加入清汤，姜片，盐，适量醋，把折耳根煮熟，再加入葱段，沸腾后关火，加入几粒味精。此汤香糯可口，开胃生津，是一道保健汤菜。

以上就是折耳根的功效以及具体做法。