对于鱼腥草，我一点儿也不陌生，生食熟食，味道和口感完全不同，鱼腥草根生食脆爽，熟食却是粉糯的，而鱼腥草叶子，生食味道涩，口感柴，熟食却是嫩滑的，极香的。鱼腥草有清热解毒，利尿消肿，治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣等功效。

鱼腥草叶子预热就熟，颜色也随之变黑，炒熟的鱼腥草叶子嫩滑异香，跟生食味道完全不同，越吃越爱。

做法：1、准备鱼腥草叶子，洗净沥水。

2、切碎入碗，加两个蛋，蛋的量不用太多。

3、加盐，充分拌均匀。

4、炒锅倒油烧热，将拌好的鱼腥草蛋液下锅。

5、底部定型后用锅铲或者筷子划散，鱼腥草叶子上面均匀的粘有蛋液，这样最好了，太多蛋液反而不好了。关火出锅。