眼盼着清明节就这么过去了，之前和大家分享过清明节必备食物——黄米饭！

这里说一下，我一直以为是我们长大后爸妈不愿再做黄米饭，但前几天妈妈说“你们好几年没回来过清明了，肯定吃不到了。”

那一刻我才反应过来，不是农村的家人忘记我们小时候最爱的食物，而是我忘记了要常回家看看。

不过还好，今年一家人过了一个圆满的清明，哪怕回家的时候，他们还在地里收割麦子。

而清明过后就是谷雨，4月20号。

在农村关于清明和谷雨有那么一句俗语：滥清明，晴谷雨，住户人家卖儿女！

也就是说，清明节下雨，谷雨晴，对于农作物是非常不好的。

今年的清明节我们那边没有下雨，爸妈正好在收麦子，晚上才下起了倾盆大雨。

所以如果谷雨那天下雨的话，今年的农作物应该会很好。

而说到谷雨，我依旧想起了小时候最爱吃的一种野菜——椿芽！

今天就来和大家说说椿芽的那些事！

椿芽——树上的蔬菜

我们都知道蔬菜大多长在地里，不仅矮还很好采摘。

但在农村，椿芽却被称之为“树上蔬菜”，因为它一般都长在高高的香椿树上，不会爬树的人是吃不到的。

小时候在我老家农村，香椿树与一种可怕的树长得十分相似。

那种树爸妈称之为“漆树”，说是这种树，只要人碰到它，人身上就会过敏变得红肿。

小时候我们没少被这种树折磨，但因为椿芽好吃，也没少将漆树误以为是香椿树过。

话说香椿树在农村，其实用处并不大，唯一让人记住的也就这两天，可以爬上树采摘椿芽。

因为椿芽好吃，所以谷雨时节吃椿芽也变成农村一种非常传统的习惯。

椿芽美食

小时候，我们想吃肉，妈妈都会考验我们，说是去找椿芽来就炒给我们吃。

就像清明节要吃糯米，必须找来密蒙花染色一样。

而在我老家，人们最喜欢采摘来椿芽炒腊肉，椿芽的香气加上腊肉的特殊浓厚味道，变成乡间的一道美食。

除了炒肉，椿芽还可以用来拌豆腐，或者凉拌，在之前可以将椿芽先用热水烫一下，椿芽的香味会更浓，椿芽也会更脆更嫩哦。

看到有的地方还用椿芽做香椿馅饼和香椿厚蛋烧，看起来非常可口。

不过我老家没有这种做法，所以也不是很了解，所以这里就不多说，会做的朋友可以来补充一下哦。

椿芽的营养价值

农村的很多野菜都有自己的价值，有的营养价值极高，有的可以做药，有的则是二者兼具。

椿芽也不例外，椿芽里富含蛋白质、钙、维生素等对人体有用的物质，而且在众多蔬菜中，这些含量的占比也是名列前茅。

不仅好吃营养高，椿芽也和其他野菜一样，可以用药。

它能治疗疮疡、痢疾这样难缠的疾病，就连脱发也可以治疗，对于已经秃了的90后来说，椿芽真的是一道良菜。

而且椿芽对于外感风寒、肺热咳嗽、风湿等症状也能治疗，也有预防的效果。

椿芽的蕴意

我记得说密蒙花的时候，说到它的花语是“请幸福到来”。

而椿芽也有很深沉次的蕴意，为何不是“春芽”？而是“椿芽”。

那是因为，在人们看来，“春”和“木”都是新生的意思（比如“枯木逢春”的说法），而两者相结合，逢春又发芽，暗示吃椿芽后，人也能重获青春活力，长寿，永葆青春。

所以在民间有这么一个说法：“常食椿巅(椿芽)，百病不沾，万寿无边”。

不过只有农村人才知道，椿芽这种野菜，只能是谷雨之前一两星期吃吃还可以，谷雨后就没人再稀罕了。

这是因为，谷雨前的椿芽比较鲜嫩，营养价值比较高，而谷雨后，不仅椿芽口感吃起来很老，不脆不嫩，营养价值也不高，里面的亚硝酸含量还会增加，这种物质对人体并没有好处。

所以在还有10多天才到谷雨，大伙还是趁这段时间好好品味一下椿芽的滋味儿吧。

毕竟谷雨后的椿芽，真的不算美食。

不过椿芽这种野菜，可能并不是想吃就能吃的，它的树木长得挺高且细，采摘并不是很容易。

而且椿芽的气味比较重，对于一些人来说，与鱼腥草一样，是没法接受的。

但椿芽目前在市面上卖的挺贵的，差不多60块钱一斤：

有的35块钱一件，但一件有多少，却不清楚。

甚至还有一些地方还卖到将近块钱一斤，椿芽这种野菜应该还是挺受欢迎的，不过让很多人表示，真的吃不起。

不过以前在农村，从来没去买过，毕竟农村人也就吃个新鲜，过了这个季节就没人再喜欢吃了。

其实在我老家，椿芽也并不多见，记忆中只有一两个地方有这种野菜。

正是因为这种野菜的珍贵，所以总有一种意犹未尽的感觉。

凡事吧，留点余味，一次就吃够，以后会失去魅力。

好了，今天就和大家说到这，吃过椿芽的朋友快来说说你为何喜欢吃椿芽，用椿芽做过哪些美食吧。

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