小麦草多为人工培育，生性娇贵，所以价格不菲。一根根如青草般翠绿，淡淡飘着几缕鱼腥草的味道。青绿色的小麦草汁浓缩成小小一杯，盛入Shot杯一饮而尽，发甜的青草味还略带一丝芬芳的泥土香。

▲嫩绿如针般的小麦草被人工护养在一尺见方的木盒里，体格虽小但是能量无穷。

小麦草，很多人一定还不熟悉它，是小麦，还是草？顾名思义，这草一定是跟小麦有着什么关系，它是小麦的种子经过泥土的发酵长出的幼苗，一根根如青草般翠绿，比韭菜窄上两三倍的细长叶子高矮不一，刚成熟的部分嫩绿较矮，两三寸左右；茂盛的翠绿部分则是成熟的，有20cm高的样子。

它们笔挺地扎在泥土里，根部还略有略无地被小麦色薄皮包裹着。小麦草很少有天生的，因为它生性娇贵，一般都是人造，但也是通过绿色手段来人工培植的，在绿色大棚或是绿色食品超市里可以看得到，大都盛在一两尺见方的木质或塑料盒子里，凑上去闻闻，颇有些被人精心护理的味道，湿润的泥土里夹着小麦植物的麦香，又淡淡飘着几缕鱼腥草的味道，超市店员说这草可娇贵呢，隔半天就要喷上一层水，让它慢慢挥发，怪不得一进超市就可以感受到水土的滋润呢。

很久以前全世界就已经发现了这种神奇的小草，但并没有把它大张旗鼓地推广成家常的食材，现在到处都在倡导绿色，养生，拒绝亚健康，欧洲人明白了小麦草的好处，决定先把它拿来做菜，接着被全世界效仿，因为它的娇嫩矜贵，所以还是免了与一些鱼肉混在一起烹调，多用于一些鲜菜的沙拉，一盆沙拉里零零散散地摆上几根短细的嫩叶已算不错，毕竟娇滴滴的食材也不便宜。在北京的餐厅，小麦草已经悄然流行起来，而且势头不小呢，有些素食馆里已经把小麦草应用起来，不过很多还是榨汁来饮用，当然有些酒店里也有这种食材了。

小麦草鲜菜沙拉

原料：

小麦草、芦笋、黄瓜、西红柿、哈密瓜、红柿子椒

1、将芦笋飞水，沥干。

2、将小麦草、芦笋、黄瓜、西红柿、红柿子椒切成丁，放入油醋汁搅拌，码放在盘里。

3、将哈密瓜放入煎盘油煎至两面金黄，盛盘。

4、摆好盘后，盘子旁边还可放上几棵小麦草点缀。

小麦草的神奇之处有很多，先从蛋白质讲起，眼前这些细嫩的小草怎会含有蛋白质呢，而答案偏偏是肯定的，而且含量还是巨大的。照此一算，小麦草虽然价格偏贵，但是很小的重量却能相抵大鱼大肉的功效，也划得来，而且全然没有副作用。我们平时吃到的蛋白质也无非是奶类和肉类，但是这些蛋白质和我们体内的需要大不相同，经过加热消毒或煮熟之后，差别更大。与其身体一边吸收着蛋白质，一边把大部分用不着的变成废料，再变成可怕的脂肪和毒物储藏在身体内，倒不如干脆吃盆小麦草沙拉，当回兔子，蛋白质和维生素一起下肚。另外，这体格小小的草却有坚韧的本性，它又富含着极丰富的氨基酸，轻松担负起清理肝脏的作用，细胞能够及时地更替更新，使我们感到精力充沛。

说到小麦草的修补能力，不得不说一个厨师朋友在欧洲进修学习时的一个有趣的亲身经历。在西班牙进行厨艺进修的时候，由于课程的全面性，厨房里的每个职位他都要担任，在担任红案训练期间，每天的剃鳞工作让厨师们的手长时间和海鱼接触，时间久了便又红又痒，有一天朋友无意间从后厨房拔了几根小麦草，用手搓揉着，汁液留在了皮肤上，第二天红痒的症状就基本上消失了。

小麦草汁

剪下30g左右的小麦草，要选3～5寸长的小麦草。

清洗过去除根部的麦芽。

放入搅拌器，按照1：1的比例加入纯净水，榨汁即可。

既然了解了小麦草能力无穷，那就要“因材施教”，它的娇嫩和绵软注定了远离高温油锅的历练，从味道着手，小麦草本身带有的腥味是由于泥土的发酵而产生，如果加入酸甜的西红柿和柿子椒，中和它的腥味，然后加以芦笋和黄瓜，带给小麦草一些新鲜蔬菜的清香，只要清洗了草间的浮灰就行，因为本身就没施肥料，切成小段后和芦笋、黄瓜、西红柿、红柿子椒混合搅拌，如果喜欢水果再加点哈密瓜，这样果蔬的香气匀称后自然淹没了小麦草的土腥，这样一盘沙拉夏秋的时候享用，清爽之余又把一天的能量全然补充到体内，小麦草既能发挥了能量又变得如此具有亲和力。

现在市面上常会看到被加工过的小麦草，其实最被推崇也是最原始的食用方法，那就是榨取原汁。青绿色的汁液浓缩成小小一杯，盛在Shot杯里一饮而尽，发甜的青草还略带青涩的泥土味，再想想一会这杯汁液在腹中的巨大能量，那几分苦涩也可归为好味了。

没被技术处理过的食物永远要比加工过的来得新鲜，新鲜的汁液含有小麦草里所有的营养成分，来得明白不说还最容易被人体吸收，虽然市面上已经出现了小麦草脱水制成粉末，但我们始终不建议加工复方的食用方法，干燥的过程会破坏某些酵素及其活性机能，而饮用新鲜的小麦草汁，却能够摄取到最佳的营养成分。此外，我作这样的建议也是因为在脱水过程中包括维生素C在内的一些维生素都会流失。

嫩绿如针般的小麦草，体格虽小但是能量无穷，每日清晨，我们像兔子一样，一边亲近绿色，一边学着吃些有意义的草。

自己也能种小麦草

1、把泥土平铺在浅盆上约一寸厚。（用普通花盆亦可）

2、浇水至温润为止，勿多至水浸程度。

3、种子在瓶中15至36小时应开始发芽，这时除去沙网，均匀地铺在泥土上面，挑出腐烂或不妥的种子。

4、用报纸、胶布或另一个覆转的胶盆盖住，放在阴凉通风的地方。如泥土太干（天气炎热或湿度较低），每日浇水，如不觉得干燥则不用浇水。

5、约两日后，种子发芽有半寸高时揭开盖子让青苗曝光。

6、大约第七天收割。小麦草约5～8寸时收割最好。收割时用种剪尽量贴近泥面。（收割时间要看环境，水质、气候及种植的品种而定，在5～12天不等。）

小麦草发挥大作用

其实只要一个小动作就能让小麦草在日常生活中保护起我们的身体健康来。

1、洗果菜时加少量小麦草汁浸几分钟，可以中和蔬莱水果含有的化学农药；

2、小麦草可以吸收室内的毒气和恶臭气味，减少家居、办公室的空气污染；

3、把小麦草放在电视机和电脑屏幕面前，可以吸收辐射；

4、把小麦草汁滴进香烟滤嘴之内，可以把烟毒滤去不少；

5、把几条小麦草放进自来水里，几分钟之后水中的氟即会消失；

6、小麦草汁是上好的天然皮肤清洁剂，用法是把它倒入温水浴缸中，泡15～20分钟，然后用冷水清洗，这样皮肤会变得更柔软洁白。

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