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年新春之际新冠肺炎肆虐流行，与Sars一样，有证据表明新型冠状病毒来自野生动物，于是，非典时期禁食野生动物的话题又重被提起。2月24日十三届全国人大常委会第十六次会议通过决议，全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习，即日实行。自此，野生动物交易已成犯罪行为。当然，法令的措辞是革除滥食陋习，吃似乎还不算犯法。不过，我相信随着人们认识水平的提高，禁食野生动物是早晚的事。
禁止野生动物交易中国人对野味有特殊偏好，人们认为那些在自然界自由撒欢，自然成长的动物不但在味道更胜一筹，而且符合自然而然、纯天然的养生原则，这个原则有时被叫做“有机”，总之，纯天然、无污染、无化肥、无激素更无抗生素，更符合健康原则。鲍、参、翅、肚、熊掌、猴脑、麂子、果子狸、穿山甲纷纷登上餐桌，成为大快朵颐的盘中之物。
野鼠干野味，是不是真的那么健康，那么有机，那么美味？其实不然。野生是相对于驯养而言，人类驯养动物，如鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊，也驯养植物，如大麦、小麦、水稻、玉米、苹果、香蕉，这些物种都有相应的野生品种。从口感上来说，野生的绝对比不上驯养的。玉米是人类长期驯化的结果，现在的玉米个大、粒粗，产量巨大，是人与动物的主要口粮。野生玉米是形状完全不同的大刍草，对了就是野草。野生的水稻则是农夫要除去的稗子草。人们完全可以想象它们口味的差别。
玉米与大刍草驯养动植物的过程也对动植物进行挑选的过程，人们总是希望获得更高的产量、更好的口感、更少的毒性。被人类驯化的动植物在产量、口感、安全上面有优势。我们平常吃的野菜，蒲公英、荠菜、马齿苋、蕨菜、鱼腥草大都是有苦腥味的，鱼腥草的名字就能让你想象它的味道。口感不佳尚在其次，重要的是食用野生动植物不安全。有权威医学论文称，鱼腥草有肾毒性和致癌性，是西南地区尿毒症多发的重要因素。蕨菜含有原蕨苷，会破坏人体DNA，从而诱发癌症。如果野菜真的美味、安全，人类就不会放任它在野外生长了。中国有“神农尝百草，日遇七十二毒”的故事，从神农的经历，你就知道该不该吃野菜了。
神农尝百草野生动物可能稍复杂点。野生动物未被驯化往往是因为生性胆小、敏感或激动、暴烈，要么养不活，要么会伤人。当然也有食用安全性的问题。大家都知道“冒死吃河豚”的说法，河豚有致命的神经毒素。如今河豚已被驯化，有安全无毒的养殖河豚可以食用，味道一样鲜美。当然，你要是还愿意冒险一尝野生河豚的味道，那是你的事。你会说，并不是所有的野生动物都有毒，的确，很多野生动物和家养动物一样，身体并没有毒素，但是在野生环境中，体内会有寄生虫，蛇身上就寄生有肝吸虫、裂头蚴、囊虫的虫卵，烹调不慎可能性命难保。这还不是最可怕的，可怕的是野生动物身上有许多病毒、细菌，这些病毒、细菌经过长期进化已经能和野生动物和平共处，但它们却会让人生病，如蝙蝠身上的冠状病毒。
冠状病毒宿主：蝙蝠据《自然》杂志报道，人畜共患病的比例为60.3%，其中71.8%来自于野生动物。当然，不是说驯养动物不会传染疾病，它也传染疾病，不过危险系数却小了许多。（图片来自网络）
