随着我们生活质量的不断提高，补钙越来越受到重视。不仅儿童需要补钙来促进他们的成长，老年人也是如此。那么在这个春天，山里的许多野菜可以作为我们的补钙食物。不久前，有人对野生蔬菜进行了钙分析，其中许多是常见的野生蔬菜。钙含量最高的野菜是圆白菜、鱼腥草、芝麻、蕨菜，芥菜干。这五种野菜的钙含量(单位为克)分别为毫克、毫克以上、毫克、毫克、毫克，其中芥菜干补钙相当于钙片。

如果上面的野菜不符合你的口味，还有一种高钙野菜不错，俗称“豆腐菜”，口感酥脆爽口，没有人不喜欢。它也是使用这种野生蔬菜作为补钙食品的首选。那我们来看看这道“豆腐菜”。

豆腐菜只是木耳菜的另一个名字，但是我们每天看到的木耳菜和黑木耳不是一个物种。木耳菜属于绿色蔬菜，所以我们暂时不能称之为野生蔬菜，因为现在很多地方已经开始人工培育木耳菜，并且已经在市场上广泛流通。木耳蔬菜也叫椰菜、锦葵、豆腐和紫角叶。事实上，我认为豆腐是最恰当的描述木耳菜。它的味道很脆，即使是牙齿不好的人也可以尽情享用。

作者刚才提到的蔬菜也是高钙蔬菜。它含有多少钙？每克紫木耳菜中的钙含量已达到毫克，牛奶中的钙含量为每克毫克，因此不再需要牛奶。然而，钙的补充取决于个人的体质。不同体质的人有不同的钙吸收能力。这并不是说吃高钙食物可以达到高吸收。

从目前南北种植木耳菜的情况来看，南方产量远远大于北方，南方普遍采用多年生栽培，产量受气候影响较小，生产能力较大。如果你看看味道，它自然是春天最清爽的香菜。在春风的映衬下，鲜嫩的叶子长出来了，口感清爽。除了令人称道的味道外，紫背天葵不仅含钙量高，而且富含多种维生素和铁，是目前最受欢迎的保健蔬菜之一。

在古代，木耳菜还不叫这个名字，最开始的记录是蔠葵，继而被普遍种植之后，改名叫豆腐花、落葵，这个落葵在《本草纲目》中有详细描述，“落葵三月种植，嫩苗可食。五月蔓延，其叶似杏叶而肥厚软滑，作蔬和肉皆宜。”最后继续发展才真正改名叫木耳菜。其实木耳菜是依据它的口感给命名，在口感上木耳菜与木耳非常相似。

从区域发展的角度来看，最初木耳菜的发展只是在南方，然后迅速传播到北方，也受到北方人的欢迎。到目前为止，木耳菜还没有南北分支，它在北方地区和南方地区都广泛种植。