牛瘪火锅其实就是牛粪火锅！看到这很多人就疑问了？难道是拿牛粪来做火锅吗？简直不敢想！感觉味道都已溢出屏幕了。

牛瘪火锅是侗族苗族的非常奇特的美食之一！它也是侗族苗族同胞们待客的上上品！一般人去还吃不到呢！但是不少外地朋友都表示接受不了！

现在我们来看看牛瘪的制作过程。它是在宰杀牛羊时，将其在胃里还未消化完全的食物残渣取出，用手挤出其中的胆汁备用。这就是牛瘪了！然后将在自家花椒数上摘的新鲜花椒，去后院扯上几片香草（一种类似于草的香料），还有一种侗族特有的香料，加上五香粉！将炒熟的香料放入准备好的胆汁中！小火慢熬，待表面浮出泡沫，用漏勺将表层的泡沫和杂质捞出即可！接下来，将刚宰杀牛羊肉切片，放入大蒜、花椒、干辣椒、姜片等一起炒熟后，将炒熟的牛羊肉适量的放入锅中一起食用即可！烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效。

牛瘪火锅分为汤锅与干锅，就是火锅汤汁的多少。汤锅牛瘪比较鲜嫩，而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈。

之前我只知道云南十八怪！后面知晓这个牛瘪火锅后！就想亲自去吃一次！结果还没进店，我已没勇气再次进入！真的，整个店面都是那种浓厚得不能在浓厚的味道了！简直无法忍受！身为贵州人！表示真的没法接受！外地朋友们来了可以去试试。看看能挺得过来不！虽然咱也不敢，但是作为黔东南的同胞们！有的也是深爱到不行，但有的年轻朋友也是接受不了！

记得之前在某书看到一个博主挑战了一下这个牛瘪火锅！从头呕到尾！但是还是鼓起勇气吃了一口！结果……，还是没勇气吃完！结果某书下面的一句评论给我搞笑了：满满的幽门螺旋杆菌味道！不得不说这位朋友是位白衣天使不错了！

千人千爱！萝卜白菜各有所爱吗？比如北京的豆汁，安徽的蹶鱼！在牛瘪火锅面前也算是小老弟了！想来中国的美食里面，黑暗料理里当属贵州的牛瘪了！在牛瘪面前，臭脚丫的豆豉、大方臭豆腐以及贵州人热爱的鱼腥草也算是大巫见小巫了！

您如果来到贵州，您会想要去尝一尝吗？！欢迎大家留言并

转载请注明:http://www.lunlixuey.com/yxcgx/26428.html