每每说到吃的方面，很多广东人心中恐怕都会油然而生一种自豪感，毕竟广东菜的包罗万象和无所不食几乎已经是全国闻名了，甚至出现了“天上的除了飞机、地上的除了汽车、四条腿的除了桌子，都是广东人的菜”这样带有调侃意味的话。

但要是有人这样便认定广东人就是站在食物链顶端的人，那他肯定是没有去过云南，没见识过云南人在吃的方面，是有多么的生猛和花样百出。

很多云南美食，心理素质差点的人，恐怕光是看到额头便开始冒冷汗了，根本没有胆子尝试，要论起中国食物链的王者，云南人绝对是当仁不让！

就比如，其他地方的人都是在用嘴品尝美食，但对于野生菌极度痴迷的云南人，却是愿意用生命来一品这极致的山珍奇鲜。

野生菌的危险性，可真不是开玩笑的，就比如云南人爱吃的黄蘑菇、满天星等，一旦吃错了轻则腹泻重则肝坏死、呼吸衰竭，一不小心小命难保，可真不是在这吓唬人。

在云南，每到野生菌盛产的时节，每个云南人手机上都会收到有关部门发送的小心野生菌中毒的提示，可见其严重程度。

还有一些可食用野生菌，如见手青、被称为笑菌的橘黄裸伞等，烹饪方法不当的话也会产生危险，出现幻觉，看到一些奇异的景象，甚至是让人狂笑不止，并伴随手舞足蹈、重心不稳等症状，毒性大发时甚至能活活把自己笑死，简直和传说中的“含笑半步颠”有着异曲同工之妙。

但即便是如此危险，每年总有那么一些人把菌子吃上了新闻，无比热爱野生菌的云南人，却是从来没有退缩过，照样甘之如饴，吃的不亦乐乎。

除了野生菌，云南人对于蔬菜也是十分钟爱，但是可不要误会，云南人对于蔬菜的定义，可是和其他任何地方都不同——对于云南人来说，“不会动的都是菜”。

在云南人的食谱里，似乎就没有什么植物是不能吃的，什么鱼腥草、香椿之类的都是入门级别，臭菜、苔藓，才算得上云南人餐桌上的宠儿。

菜市场里各种叫得出叫不出名字的植物，绝对会一遍又一遍的挑战着你对于“蔬菜”这两个字的认知，特别是对于那些生活在北方的小伙伴来说，恐怕一辈子见过的蔬菜种类，都没有在云南菜市场一天见到的多。

云南人还尤其喜爱“花食”，这一点倒是和广东人有些相似，和很多广东人一样，公园花坛也常常是一些云南人眼中的隐藏菜市场。

当情感细腻的人望着空中打转落下的花朵嗟叹“花自飘零水自流”的时候，动作敏捷的大爷大妈们早已上前，眼疾手快的将其收入袋中。

若说起不同，云南人便是在“花食”的种类上比广东人要更胜一筹，根据相关的调查，云南人常吃的鲜花竟然高达多种，什么韭菜花、槐花、南瓜花、金针花、荷花、金银花、紫藤花，都能摇身一变成为云南人桌上的美味佳肴，就连含有毒性的芋头花，也在心灵手巧的云南人手中被乖乖驯服，通过一定的烹饪手法，成为餐桌上的又一美馔。

当然，云南人也并不是吃素的，在吃肉方面，风格也同样是大胆的令人乍舌，诸如竹虫、蜂蛹、蝉、蚂蚱、蚂蚁蛋，屎壳郎等，都不过是小零食，要说起硬菜，还得是用牛肉、猪肉、马肉，鹿肉或者蛙肉，剁成肉泥，配上蘸料的云南刺身，这样的烹饪方法在云南人的眼中，便是保留食材鲜味的最好方法——生食。

这充满野性的制作方法，很多人只怕是看到便心里打鼓了，能有勇气突破自我，尝上一尝的，绝对都称得起“勇士”两个字。

在云南的白族，有一种特别的美食叫做“生皮”，在杀猪并刮洗干净之后，当地人会用火将猪皮表面烤焦，然后用半生不熟的猪皮搭配蘸水，品味最本真新鲜的滋味。

而堪称“黑暗美食中的黑暗美食”的，还有云南德宏的“撒撇”，这种用生牛小肠中的绿色消化液同与生牛肉碎、葱姜蒜、辣椒等拌匀食用的美食，几乎没有一个初尝的食客能不紧皱眉头的。

这些野性十足的云南菜，在很多人眼中，可能都接受不来，但在能吃、敢吃、会吃的云南人心中，它们却始终是魂牵梦绕的家乡味道，这些属于勇敢者的美食，你吃过几种呢？