鱼腥草，又名折耳根，是一味中草药，具有消炎、利尿、解毒之功能，在我的家乡很多人都知道它可以外敷，后来鱼腥草以凉拌方式端上餐桌渐渐为人们所知。

虽然鱼腥草腥味很重，但有很好的药效，能清热解毒，清利湿热，因此才被大多数人认可并食用。

凉拌鱼腥草做法如下：

1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再将其摘成适度长短；

2、大蒜剁成蒜蓉粒，将辣椒放入油锅中熬成辣椒油；

3、用凉白开将鱼腥草浸泡5-10分钟，要想尽可能的去除腥味可以多泡些时间，捞出后将水晾干；

4、把鱼腥草放在准备好的汤碗中，淋上辣椒油、蒜蓉、放上调料拌匀即可。