你听说过马兜铃酸吗？因其在自然界分布较多，又具有较强的致癌性，在十多年前，世界卫生组织WHO，就将它纳入了一级致癌物的行列，以警示世人。如果人类长期接触马兜铃酸，就有诱发癌症的风险。

然而，让人大跌眼镜的是，在网上却有不少人表示，我们爱吃的鱼腥草中，竟然也含有这种物质！这是真的吗？难道鱼腥草不能再吃了吗？

想要弄清这个问题的答案，我们得先搞明白，马兜铃酸到底是什么？

马兜铃酸其实是一种天然存在的有机酸，它主要存在于马兜铃属植物当中，比如细辛、广防己以及马蹄香等。

最早的时候，人们发现马兜铃酸会对肾脏带来威胁，引发健康问题。于是，在年的时候，我国专家对马兜铃属的相关药材进行研究，并做了安全评估。可结果是，所有这类药材都被禁用。

年，有科学家在研究了马兜铃酸与癌细胞后，认为马兜铃酸还可能会引起特定的基因突变，进而诱发癌症。根据其后来在年的一次调查发现，抽取的患者样本中，有近一半都与马兜铃酸导致的基因突变相关。

只是，由于从该实验中，只能看出马兜铃酸和癌症之间，可能是存在一些联系的，还无法证明马兜铃酸真的会引起癌症。

直到年，我国上海交大的研究人员，利用小白鼠进行了一次实验。结果发现，如果小白鼠体内的马兜铃酸含量越高，那么其患上肝癌的概率就越大。有了这样的结果，几乎直接落实了马兜铃酸会导致癌症的发生。

原来，马兜铃酸是一种肾毒性物质，当它进入人体之后，在代谢时难免会来到肾脏肝脏。但其强烈的毒性，会致使肾脏部分细胞的坏死，进而引发人体肾功能衰竭或者一些慢性肾病。

不过，既然马兜铃酸这么可怕，那我们不去接触不就好了吗？可是，网上却有人表示，川渝人民爱吃的鱼腥草中，竟然也含有马兜铃酸，这是不是表明，我们不能再食用鱼腥草了呢？

其实，前面也提到过，马兜铃酸一般都出现在马兜铃属的植物上。但鱼腥草，却是是属于另外一种三白草科，从这里就能看出，它们完全是不同的两个物种。

其次，通过研究发现，鱼腥草里的确含有一种被称为“马兜铃内酰胺(BII、All、FII)”的东西。

但是，它与马兜铃酸代谢后生成的马兜铃内酰胺Ⅰ有着很大区别。虽然两者名字接近，却是两种完全不同的物质，性质也不尽相同。所以，猜测很多网友是将这一点混淆，才以为鱼腥草中含有马兜铃酸的吧。

当然，除了我们对鱼腥草的分析，在早些时候，农产品质量标准研究中心也对鱼腥草进行过彻底地检测评估，给出的结论是，并没有发现鱼腥草有任何致癌性。

这也就是说，吃鱼腥草不会有任何风险，所以爱吃的朋友们，接着大吃特吃就好了！

不过话说回来，遭到人们误解的美食，也不光鱼腥草这一种。比如，曾经网上就有一种说法表示，蕨菜里含有一种强致癌物质，那就是原蕨苷。当它进入人体后，就会很容易诱发癌症发生。

不过，与鱼腥草情况不同的是，科学家的确在蕨菜中发现了原蕨苷的存在。也正因如此，蕨菜才被推上了风口浪尖。

可是，凡事并不绝对，毒素这个东西也是如此，它必须要达到一定的量，才会对人体带来影响。

而根据相关数据显示，蕨菜中所含的原蕨苷其实是非常少的，含量估计在0.1%-0.6%之间。所以，按照这个剂量来算的话，除非有人能连续吃上20年蕨菜，每天还得吃上一斤以上，才有可能患癌。

而且，原蕨苷非常害怕遇到高温，如果受到水煮、煎炒等，其结构就会遭到破坏，致癌能力大大降低。

所以，从这件事来看，蕨菜明显是被一些有心人，拿来大做文章了。

当然，从另外的角度来看，互联网上其实存在着不少以假乱真的信息。当我们在遇到一些没有把握的事情时，切记要记得“货比三家”，多看看同类的内容，是不是都是这么说的。

其次，还要多看看官方对此类事件的说法，不要盲目相信。#一圈千金#