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导读:大家好,这里是农看农,每天分享农村新鲜事,分享种植技术和市场。今天我们的主题是:国内一种古老的蔬菜,曾是“百菜之王”,很少人吃过。
蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物,绿色蔬菜更是当下那些对生活有讲究的人的追求。于是每到春天的时候总有人跑到农村去挖各种美味的野菜。曾经只有农民或者穷人才吃的野菜,在当下可都是非常抢手的香馍馍呢。农村常见的野菜有鱼腥草、艾草、鸭儿芹、马兰等等,这些在当下城里都十分受欢迎。
随着野菜受到重视,人们才意识到农村也蕴含着如此多的宝藏。只不过野菜种类太多,而且有很多野菜不断与蔬菜的角色在对换,使得让人傻傻分不清野菜与蔬菜的区别。其中山里就有一种古老的蔬菜,如今慢慢淡出人们的生活,逐渐又回到了野菜的身份,现在可很少人吃过哦。
这种古老的蔬菜名为冬寒菜,听到这名字许多人似曾听过但肯定想不起来了,毕竟现在市面上可不多见,只有自己种植才能吃得到了。冬寒菜的学名为冬葵,民间主要叫冬寒菜,滑菜,从目前国内冬寒菜的资源来看,野生的要比种植的要多很多了。许多年轻人见到冬寒菜还以为是一种野草呢,毕竟它那野草的外表让人很难想象是一种可以食用的蔬菜。
现在来更加科学地认识下冬寒菜,冬寒菜又名葵菜,冬寒菜,冬苋菜,薪菜,皱叶锦葵,冬寒菜属于一年生草本植物,最高不过1米,叶面呈圆形,两面无毛至疏被糙伏毛或星状毛,在脉上尤为明显;叶柄瘦弱,长4-7厘米,疏被柔毛。这样的外表其实跟杂草长在一起的话完全看不出是一种古老的蔬菜。
不过可不要小看这冬寒菜,它可是我们古代的蔬菜之王。葵菜可是五菜之首,百菜之王,在元朝之前,葵菜是非常流行的蔬菜,元朝之后才默默退出历史舞台。过去的五菜指的是:“葵、藿、薤、葱、韭”。那么简单来看当下流行的时蔬,韭菜、大葱这些都是排在葵菜后面的。如果说葵菜在历史上最流行的时候,那要当属春秋战国时期了,当时各国已经开始普遍种植葵菜。葵菜最开始栽培则要追溯到公元前11世纪的西周时期。
以上说明葵菜不仅种植历史悠久,而且还有一段非常辉煌的被栽培历史。其中葵菜被誉为是百菜之王是从王祯的《农书》中体现出来了,当时记载“葵为百菜之主”。自元朝之后葵菜在人们生活中的地位就开始下降,到了明朝民间大规模种植葵菜已经不多见,而到了李时珍手里,葵已经成了草,成了一种野山中常见的野草。冬寒菜自此离开了人们的餐桌,脱离了蔬菜的身份,成了名副其实的野菜。自明朝之后,冬寒菜在历史上所被提及的越来越少了。
如今在农村地区,只有一些老人的菜园子还能偶尔见到栽培的冬寒菜,在一些山野之中也能发现不少野生冬寒菜。但很多人已不再把它当蔬菜,更不会拿到市面上去卖。如今没有走进大众餐桌的冬寒菜,已成了稀罕野菜,年青一代的人几乎都没有吃过。笔者询问了一些年轻的朋友,几乎都没有听过冬寒菜,也没有吃过冬寒菜。不知你们认识冬寒菜吗?你们了解冬寒菜吗?欢迎留言说说你们的看法,本文仅是笔者个人观点,仅供参考。图片来自网络!