不管是南方还是北方，面条似乎都很受欢迎。每个城市都有属于自己的特色面，就像重庆的小面、山西的刀削面、武汉的热干面、兰州的拉面、北京的炸酱面等等。前段时间岛岛去了趟贵阳逛吃，朋友推荐了贵阳当地的特色面，那就是肠旺面。在贵州众多的小吃中，肠旺面以色、香、味“三绝”而著称。“肠”是指猪大肠，“旺”则是指猪血，再加上面条，所以叫做肠旺面。

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相传清光绪年间，肠旺面诞生在北门桥。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，将槽头肉熬制成了脆哨。猪大肠烹制后放入了面中，以招揽前来买肉买菜的顾客，没想到奇妙的搭配竟然大受追捧。连招牌还未来得及挂上，顾客就络绎不绝，肠子、血旺一下成了抢手货。人们纷纷对肠旺面连声称道，向店家索要“秘方”。久而久之，肠旺面便火遍了城墙内外。

如今在贵阳的大街小巷上，卖肠旺面的店相当的多，大部分都是一些小店，而且一天三顿都可以吃到呢。不过早餐吃肠旺面是贵阳人最喜欢的。岛岛住的酒店附近刚好有一家专卖肠旺面的店，这家还是上了贵阳必吃榜的，难怪环境比一般的小店好很多。但是，店里没有WiFi……对于流量不足的宝宝，太难了！或许，店里就是希望你吃面的时候别玩手机吧。毕竟店不大，但是人流量很多，影响翻桌呢。

一份基础的肠旺面只要12块，毕竟有大肠有血旺，价格真不贵。除此之外还有很多配料可以加，像是辣鸡、鸡菌、猪脚、脆哨（猪五花肉制成的）、大排、什么的，价格从1块到十几块不等。岛岛点了一份脆哨辣鸡肠旺，一碗17块。从下单到面上桌，两三分钟就好。很喜欢他家开放式的厨房，所有的料都可以看见，特别是这盆满满的猪血旺，重口味的岛岛很是喜欢啊！煮面的师傅说，肠旺面煮面可是相当讲究的，一碗一煮，从不一次煮一大锅，不然会影响口感哦。

热腾腾的肠旺面上桌后，食欲感也太强了吧。厚厚的一层红油上铺满了脆哨、大肠、猪血和葱花，绝对的色香味俱全呢。朋友告诉岛岛，评判一碗肠旺面好坏的标准就是：汤鲜、油红、面脆、血嫩，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生哦。

这碗面绝对的够味。里面的肥肠一点臭味都没有，处理得相当干净，连多余的油脂都是去掉的，入口相当的软糯。猪血切得薄如蝉翼，更是滑嫩得很。里面的脆哨量挺多的，而且是越嚼越香的。肠旺面的面条是黄色的，这是手工做的碱水鸡蛋面条，这种面条做起来其实很麻烦，制作工序有“三翻四搭九道切”之说，吃进嘴里脆细爽口、食不粘牙哦。肠旺面最底层还铺了豆芽，和面条搅拌均匀入口，脆脆的豆芽更是增加了口感哦。

在店里吃肠旺面还提供免费的自助小菜呢，泡菜是很常见的，似乎川渝一带每家面馆都有的。但凉拌折耳根的根，似乎只有贵州这边才有。折耳根又叫鱼腥草，有清热、解毒的作用，其本身带有鱼腥味，所以部分人吃不了这味儿。而作为重庆妹子的岛岛来说，这凉拌得也太香了吧，根特别的嫩，拌在面里吃，更是别有一番风味哦。

“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吃了肠旺面便会吉祥常旺。所以到了贵阳，吃上一碗肠旺面，一定会吉祥肠旺哦。

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