汪曾祺是著名京派作家的代表人物，也是一位美食家，他在一篇《五味》美食文章中写道：“……有一个贵州的年轻女演员，她的妈妈给她寄了一包东西，折耳根，或者叫鱼腥草，她让我尝了几根，这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！”许多第一次吃折耳根的北方人，其感受跟汪老差不多，入嘴后真受不了那股味道，赶紧吐掉。

折耳根也叫鱼腥草，是西南地区一种常见的野菜，农田边，山坡上，只要是潮湿的地方，到处都疯狂生长，当地农民喜欢采摘新鲜的折耳根回家，用油辣子、酱油、白糖、蒜泥、醋拌一拌，即是一道超级下饭的美味佳肴，尤其是四川人，贵州人，更是把折耳根爱到命里去了，一天不吃就觉得没精神。

其实鱼腥草是一道很有来头的野菜，也是一味中药，自古以来中医典籍中都有记载：味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。西南地区特别潮湿，折耳根跟辣椒一样，具有药食两用的功效。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

鱼腥草的根和叶皆可食用，最常见的吃法就是凉拌折耳根，当然也可以做成鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉……

鱼腥草是一道充满故乡味道的菜肴，许多生活在外地的游子，思念家乡时常常惦记起故乡的味道折耳根，在北方地区，并不是所有的川菜馆都能吃到这道菜，在菜谱中有折耳根的餐馆，往往更凝聚人气一些，因为许多游子就是奔这道菜去的，哪怕贵一点，也要吃吃这一口家乡的味道，多么迷人的折耳根呀！