导语：“此种野菜，在农村常被拿来制作咸菜，但很多人却不知道到底是什么”

我国地大物博，滋生了很多的野生植被，尤其在农村，因为自然资源保护的比较好，所以野生的植被相对比较多，有我们所熟知野菜，也有我们儿时经常采摘的野果，还有一些像松茸这样的珍稀植被，而接下来我们要说的是一种野菜。

我国的野菜分布比较广泛，蕴藏量相对也比较大，从南到北，从东到西都可以看到野菜的身影，在早期人类活动中也主要依靠野菜为主，说了这么多今天要说的这种野菜是什么呢？这是一种可以制作咸菜的野菜，它的名字叫做“桔梗”，这里说的桔梗可不是大家想的桔子的梗，其实这是一种植物的根，就和我们南方的鱼腥草差不多，在我们农村桔梗常被拿来制作咸菜也就是泡菜，有些人可能没见过刚刚采挖出来的桔梗，乍一看以为是人参，确实有点像，那么桔梗到底是什么样的一种野菜呢？下面我们就一起来了解下吧。

1、桔梗的特点

桔梗又叫“铃当花”，铃铛花是这种植物的本名，因为桔梗只是这种植物根，在我们民间因为经常食用的部分是它的根，所以都叫“桔梗”，这是一种多年生的草本植物，整棵植株大约高30-厘米左右，茎部没有分支，但是在它的叶脉还有花骨朵上会滋生出小的分支，它的花朵是紫色的，长得和铃铛差不多也和喇叭花有点像，而到了9月份的时候就是它的果期，这样的野菜看它的植株可能很多人并不知道是什么，以为这就是普通的野花，实际上能使用的部分根，将它的根部晾晒干之后就变成白色的。

2、桔梗的分布

桔梗主要分布在我国的东北地区，在云贵川也有但数量比较少，在辽宁因为紧靠朝鲜，在朝鲜也一直有食用桔梗的传统，所以有一个比较特别的名字叫做“道拉基”，桔梗比较耐旱，喜欢凉爽的气候，所以在东北一些地方比较常见，但刚才我们也说道在南方有些地方也有桔梗这种植物，所以并不算是北方独有的植物。这种野菜在野外主要会生长在山间还有空旷的地方。

3、桔梗的食用价值

桔梗之所以很多人不知道是什么，首先很多人以为桔梗是桔子的梗，实际这是一种植物的根，另外很多人可能都吃过桔梗可并不知道这是哪种植物的根，再有桔梗的根和它的植株相差甚远，看到它的花朵谁也不会联想到这就是我们平时吃到的野菜桔梗，在我们农村桔梗一般都是用来制作咸菜，把桔梗采挖除出来清洗干净，然后用食盐、味精等佐料腌制，做出来的咸菜非常的脆，不过也有人会专门来制作泡菜，还有的人会炒着吃，味道非常的鲜美。

4、桔梗的现状

桔梗除了食用性比较高，另外它具有很高的药用价值，在《千金方》、《伤寒论》、《医学心悟》等等药典中都记载了桔梗住址咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓等等，这样的野菜在野外虽说比较常见，但大家要知道野生植被毕竟是野生植被，数量并不多，不像农作物都是亩产值那么大，可现在它的市场需求比较大，所以现在不少地方也开始人工栽培这样的野菜来供应市场。

以前还记得跟着大人去野外采挖这样的野菜的情景，刚刚采挖出来的桔梗一般是不能食用的，拿回家之后需要晾晒几天，再制作成咸菜，这样它的土腥味就没有那么浓，像这样的野菜可能你不说它是什么，把它的花朵拿到大家的面前根本就不知道是什么，通过这样的文章也是想让大家更进一步了解到大自然的一些野生植被，而它们对于我们又有什么样的关联。最后想问下大家，你们那里这种野菜叫什么名字呢？欢迎大家留言告诉我们。