野
CHUNJIYECAI
春季
菜
春风十里
不如野菜两斤
chunshiye
野
菜
春风起野菜生野菜因春而生，每年的三四月份也正是野菜生长最旺盛、最鲜嫩的时候，过了这段时间，很多山野菜就会开花变老，营养和口感都会大打折扣，所以想要吃到鲜嫩美味的山野菜可要趁早，很多山野菜过了这段时间，如果再想吃就要等明年了。防防今天就为大家介绍几种春季野菜，快来看看吧！
春季野菜
CHUNJIYECAI
PUGONGYING蒲公英
蒲公英,又名黄花地丁，可药食两用。蒲公英以全草入药，有清热解毒、消痛散结之功能，是中药材中的八大金刚之一。
小贴士：（1)蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。（2)凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生。（3)剁辣椒和蚝油都是有咸味的，调小菜不须要再另外加盐了。
香椿XIANGCHUN
俗话说“雨前樁芽嫩如丝，雨后樁芽如木质。”谷雨节气以前的香樁很嫩，而过了谷雨，香樁就老了，所以食用香樁最好在谷雨节气前。选择新鲜质嫩的香樁芽食用，香樁发芽初期和采摘后不久亚硝酸盐的含量是最少的。
小贴士：（1）慢性疾病患者及易过敏的人士忌食。
（2）两不忘：一是不忘焯水『将锅内水煮沸放入香椿，继续煮沸1分钟以上，捞出立即放入清水中浸泡10分钟』；二是不忘适量而食。
（3）不新鲜的香椿不吃。
YUXINGCAO鱼腥草
鱼腥草有一定的抗菌作用，味辛，性寒凉，归肺经，主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染等症。凉拌鱼腥草是一道民间传统佳肴，将鱼腥草摘成小段，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水后，加入蒜蓉、酱油、醋、辣椒油、盐、香油等调料拌匀，即可食用;鱼腥草还可清蒸、清炒或煲汤。
小贴士：(1)鱼腥草性较寒冷，不宜多食。
(2)虚寒体质过敏人群以及孕妇，中老年等身体较弱人群不宜服食。
荠菜JICAI
荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。
小贴士：（1）便溏者慎食。
（2）一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。
HUAIHUA槐花
槐花也叫洋槐花，一般在每年4~5月份开花，花期半个月左右。口感香甜，营养丰富，味苦、辛、咸、性寒，有降压降脂、凉血、清肝泻火等功效。
小贴士：（1）保存方法『槐花不经过任何处理，摘取后直接放到保鲜袋中，再放入冰箱冷冻保存，随便吃随取，好吃不变味。』
（2）脾胃虚寒，糖尿病患者以及过敏性体质的人不宜食用。
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视频来源于腾讯网
春暖花开，山花烂漫，正是万物复苏的季节，俗语说“春食野，夏食苦”，春天也正是吃山野菜的好时节，所以不要辜负大自然的馈赠，抓住春天的尾巴，快去尝尝还没有品尝过的野菜吧！
